Calculateur food cost restaurant

Le food cost est le ratio clé de toute restauration : il mesure le coût matière d’un plat par rapport à son prix de vente HT. Un food cost trop élevé écrase la marge brute, un food cost trop bas peut signaler une qualité insuffisante. Restaurant du Terroir propose un calculateur simple pour les restaurateurs, chefs, étudiants en école hôtelière et amateurs avertis. Renseignez le coût total des ingrédients d’un plat (en euros HT) et le prix de vente cible (HT), et l’outil calcule instantanément votre food cost en pourcentage, votre marge brute par couvert, ainsi que le prix de vente recommandé pour atteindre un food cost cible. La référence usuelle en restauration française est entre 25 % et 35 % selon le segment. L’outil inclut aussi une calculatrice inverse : à partir d’un coût matière et d’un food cost cible, quel prix de vente fixer ? Tout tourne dans votre navigateur, sans inscription. Pour aller plus loin, consultez nos dossiers gestion dans la rubrique Pratique.