{"id":6586,"url":{"canonical":"https:\/\/restaurantduterroir.fr\/a-propos\/","rest_html":"https:\/\/restaurantduterroir.fr\/wp-json\/be3c1057\/v1\/id\/6586"},"title":"Notre r\u00e9daction","slug":"a-propos","date":"2026-06-07T13:35:10+02:00","modified":"2026-06-07T13:35:10+02:00","language":"fr-FR","author":"","excerpt":"Une r\u00e9daction, une boussoleRestaurant du Terroir est un m\u00e9dia \u00e9ditorial ind\u00e9pendant qui explore la richesse de la cuisine fran\u00e7aise au plus pr\u00e8s de ses terroirs. Depuis sa fondation, la r\u00e9daction s'attache \u00e0 raconter la table fran\u00e7aise telle qu'elle se vit...","plain_text":"Une r\u00e9daction, une boussoleRestaurant du Terroir est un m\u00e9dia \u00e9ditorial ind\u00e9pendant qui explore la richesse de la cuisine fran\u00e7aise au plus pr\u00e8s de ses terroirs. Depuis sa fondation, la r\u00e9daction s'attache \u00e0 raconter la table fran\u00e7aise telle qu'elle se vit aujourd'hui : les recettes du quotidien, les classiques du patrimoine, les nouveaux gestes des jeunes cuisiniers, les producteurs qui font vivre la diversit\u00e9 agricole de nos r\u00e9gions. Nous publions des reportages, des recettes test\u00e9es, des comparatifs produits, des carnets de d\u00e9gustation et des conseils pratiques \u2014 toujours sign\u00e9s, toujours dat\u00e9s, toujours corrigeables.Yanis Fournier, r\u00e9dacteur en chefYanis Fournier dirige la r\u00e9daction. Form\u00e9 en \u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re \u00e0 Toulouse puis pass\u00e9 par plusieurs maisons \u00e9toil\u00e9es du Sud-Ouest avant de bifurquer vers le journalisme culinaire, il a couvert pendant huit ans les terroirs fran\u00e7ais pour la presse sp\u00e9cialis\u00e9e, signant des reportages au long cours sur les march\u00e9s gascons, les coop\u00e9ratives fromag\u00e8res d'Auvergne et les caves naturelles ard\u00e9choises. Convaincu que la cuisine se raconte aussi bien qu'elle se cuisine, il a lanc\u00e9 Restaurant du Terroir comme un carnet exigeant, accessible et ind\u00e9pendant.Sa boussole : ne jamais \u00e9crire sur un produit qu'il n'a pas go\u00fbt\u00e9, ne jamais publier un portrait qu'il n'a pas men\u00e9 sur place, ne jamais cacher un partenariat. Cette exigence vaut autant pour les classiques du patrimoine fran\u00e7ais que pour les jeunes producteurs qui r\u00e9inventent la table. Yanis anime aussi des ateliers de d\u00e9gustation et participe \u00e0 des jurys de concours r\u00e9gionaux. Quand il n'\u00e9crit pas, on le trouve souvent en cuisine, en train de r\u00e9essayer pour la sixi\u00e8me fois une p\u00e2te feuillet\u00e9e invers\u00e9e ou de comparer trois beurres crus \u00e0 l'aveugle.Notre ligne \u00e9ditorialeRestaurant du Terroir refuse la publi-r\u00e9daction masqu\u00e9e, la notation gonfl\u00e9e et le copier-coller de communiqu\u00e9s de presse. Quand nous nous trompons, nous corrigeons publiquement et nous expliquons pourquoi. Quand nous aimons un produit ou un vigneron, nous racontons pourquoi et nous comparons \u00e0 d'autres r\u00e9f\u00e9rences. Cette honn\u00eatet\u00e9 \u00e9ditoriale est notre boussole et notre exigence.Notre c\u0153ur de cible : les gourmands curieux, les cuisiniers amateurs ambitieux, les professionnels qui cherchent des r\u00e9f\u00e9rences fiables, les vignerons et producteurs qui aiment lire ce qu'on \u00e9crit sur leur m\u00e9tier. Nous publions du fran\u00e7ais accessible, sans jargon inutile, mais sans simplification trompeuse.Vous \u00e9crire \u00e0 nousLa r\u00e9daction reste joignable. Lecteurs, professionnels, vignerons, producteurs ou cuisiniers \u2014 vous pouvez nous proposer un sujet, signaler une erreur, ouvrir un d\u00e9bat ou nous soumettre une visite chez un producteur m\u00e9ritant d'\u00eatre racont\u00e9. Toutes les demandes sont lues. Nous r\u00e9pondons sous 48 \u00e0 72 heures ouvr\u00e9es. C'est de cet aller-retour que naissent nos meilleurs dossiers.Pour explorer le m\u00e9dia, commencez par notre rubrique Recettes, ou plongez dans nos enqu\u00eates Terroir.","word_count":490,"reading_minutes":2,"headings":[{"level":2,"text":"Une r\u00e9daction, une boussole"},{"level":2,"text":"Yanis Fournier, r\u00e9dacteur en chef"},{"level":2,"text":"Notre ligne \u00e9ditoriale"},{"level":2,"text":"Vous \u00e9crire \u00e0 nous"}],"taxonomy":{"categories":[],"tags":[]},"schema_version":"1.0"}